生羊肉过凉水洗过之后串起来烧烤，为什么会咬不动？这个与羊肉过凉水没有直接关系，只能说明羊肉的本身有问题。即使不过凉水洗过，那么烤出的羊肉还是会咬不动的。

我一直生活在呼伦贝尔草原，也算是吃羊肉长大的，我们平时在烹饪羊肉的时候，也会用凉水浸泡冲洗羊肉，目的就是为了把羊肉中残留的血液和黏液杂质浸泡出来，经过冷水浸泡之后的羊肉，无论是口感还是味道，都会有明显的提升，绝对不会出现咬不动的现象。因为羊肉用冷水浸泡之后，并不会改变肉质纹理和筋性的，只能起到去除残留血液的作用，其它的副作用是不存在的。

现在市场上销售的羊肉，质量参差不齐，有的不法商贩为了以次充好，会将不新鲜的羊肉做一些预处理，例如在羊肉中打入血水，或者食用胶，让劣质羊肉看起来更贴近新鲜羊肉。对于普通市民来说，这是很难分辨出来的，也就很容易上当受骗，这样的羊肉经过冷水浸泡之后，里面的胶质就会有所改变，在经过高温烤制之后，它的口感极差，没有羊肉特有的软嫩鲜香，吃起来就咬不动。

所以说，虽然是同一块羊肉，如果质量好的话，即使用冷水洗过也不会变硬，但是羊肉里面要是有其它物质的话，用水洗过与没洗过就会有差别了，这也是原因所在。

——最后总结：关于生羊肉过凉水洗过之后串起来烧烤，为什么会咬不动？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！