说到冷面，冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水， 滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

国内就去延吉吃吧，那里应该更正宗，在配上两瓶冰川啤酒，绝对是冰爽到底！

下面我就教小伙伴怎么在家里做好吃的冷面！

按照我这个方法做出来的冷面非常爽口，是很多人苦苦找寻也做不出来的味道。其实只要掌握了两个要领，做出来的冷面又好吃又简单，配料也是平时很常见的。整个过程也用不了十分钟。准备好的冷面面条，先用凉水泡半小时，用手搓散。如果时间着急，还可以直接煮软以后再搓，但是泡好的面条还是更好吃一些。

锅里的水烧开，关火，把泡好的冷面在开水里面烫一分钟，然后捞出来。放入冷水里面，再搓洗一下。然后冲洗干净，再放冰水里面泡着。这时咱们就开始配置冷面汤了，冷面汤的三大要素是，汤里面要有冰水，多加些醋，米醋最好加几滴酱油，千万别太多了。然后略加盐，糖，味精，姜末，还可以根据个人喜好加一些梨片，苹果丝，菠萝或者胡萝卜丝。冷面汤的做法非常多，你可以按照你平时最喜欢的方式来做，也看家里的配料是否满足你的口味，当配料汤做好以后，就可以往锅里撒一些小苏打粉，这一点是吃冷面的关键秘方，不信你可以尝一尝，加一点苏打粉的面汤会非常爽口，

然后你准备一些黄瓜丝，香菜末，葱花，西红柿片，把这些东西放在冷面汤里。你就会发现立刻又多了许多蔬菜的清香味，而且营养更加丰富，味道更胜一筹啦，真的很好吃，有些人喜欢把蔬菜包摆在表面上，其实蔬菜的味道放在汤里更佳。

 

天气越来越热了，又到了吃冷面的季节，我们在饭店里吃的冷面感觉味道很好，可在家里怎么也做不出饭店的味道，其实原因很简单，一个是饭店做的比较专业，再有就是饭店做的冷面用料比较多，有的还用牛骨汤调制冷面汤，再加上他们放的提鲜或者味精等调料多了点，所以吃起来特别鲜，有种说不出的味道，总之就是让我们无法模仿出来。

其实我们只要用点心，在家里也可以做出比饭店好吃的冷面汤。

• 虽然我不是东北人，但我同样喜欢吃冷面，尤其到了夏季，本来天气热就没有胃口，但吃上一碗拔凉的冷面，那真叫一个舒坦。不过我很少去饭店吃冷面，即使饭店的冷面做的味道很好，那我也不去吃，原因就是很多饭店做的冷面里面调料太多，再加上很多饭店都用自来水调制冷面汤，对于肠胃敏感的我来说，真是无法受用。

• 在我想吃冷面的时候，我就会在家里自己做，味道也不比饭店卖的差，而且用的是凉开水或者矿泉水来调汤，吃着也放心，还能把汤都喝了，并且花钱还少，十块钱的冷面在加点调料，足够一家四口吃的了。

冷面汤的做法其实不难，无非就是酸甜口味居多，只要按照自己的口味调制就可以了。

• 调制冷面汤，最主要的调料有:白糖或者蜂蜜，白醋，生抽，盐，辣椒粉，芝麻，还有的人喜欢用雪碧代替白开水，如果条件允许的话，还可以熬点牛骨汤，等到牛骨汤冷却以后，撇去凝固的油脂，用牛骨清汤来做冷面汤的汤汁，味道会更鲜。

冷面汤的调制方法:把白糖，蜂蜜，芝麻，生抽，白醋，盐，辣椒粉，放在碗中，加入凉开水搅拌均匀就可以了，然后把调好的冷面汤放在冰箱冷藏，这样吃起来的口感更凉爽一些。

调制冷面汤所用调料的比例没有特定要求，只要按照自己的口味添加就好了，喜欢吃酸甜口味的，可以多加点白醋和白糖或者蜂蜜，喜欢吃咸口味的，可以减少白糖与白醋的用量，多加点盐就可以了，这个是可以随意搭配的。做出的味道不比饭店做的差，最起码吃的放心。

——最后总结:关于东北冷面的汤是怎么配制的，为什么家里做的没有饭店做的好吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

温

馨提示 小苏打粉用量一定要掌握好，一点点就行了，用两个手指头搓一点就足够，放多了，基本上就没法吃了。让冷面好吃的秘方，其实就这么简单，赶快动手做起来吧，有些人可能担心小苏达会对身体有伤害，其实我们在家用中苏打水啊，苏打饼干，做馒头，油条都会使用一些食用的小苏打粉，对身体是没有害处，可以放心使用。