大西北哪里的美食最多？-个人经验分享

来到西北旅游，流行着一句话：“中国西北游，出发在兰州。”个人认为在大西北，甘肃兰州的美食比较多，无论是特色小吃还是瓜果甜品，在兰州都能找到口味独特的美食，可以堪称美食之都了。

兰州美食中最有名的应该就是“兰州牛肉面”了，在城市的各个角落都遍布着大大小小的牛肉面馆，一大早牛肉面馆属于最热闹人最多的地方之一了。老兰州吃牛肉面讲究起大早吃头碗，汤浓且清凉，

再配上一勺辣子油，味道鲜美极了。在牛肉面馆门口，每次能见到一排人蹲在店外，呲溜呲溜几下，面条全部下肚，再喝上几口牛肉汤，吃一碗牛肉面就像吃快餐一样迅速，蹲着吃牛肉面是老兰州人的一种乐趣，也是一种享受。牛肉面面条有宽有细，共分九种，最细的也是最入味的，最宽的有皮带那么宽，很有嚼劲，可以根据自己的喜好来选择。

兰州地处我国黄土高原与青藏高原的交汇之处，降雨量很少，但是充足的日照带给瓜果有利的生长条件。“瓜果之城”的美誉成为兰州的“第一张名片”。兰州最早的瓜果发展史，就要从明清时期兰州的桃品说起了，有诗赞：“我忆兰州好，当春果足夸。灯繁三市火，彩散一城花。碧树催歌板，香尘逐锦车。青青芳草路，到处酒帘斜。”

兰州的梨类也非常有特色，清代雍正七年编纂的《甘肃通志稿》中记载：“梨者兰州住”。最著名的就属冬果梨和软儿梨了，冬果梨吃起来皮薄肉脆，酸中带甜。食用软儿梨时要用嘴吸吮肉汁，口感酸甜，清爽可口，且营养价值极高。

除此之外，兰州还有很多很多美食，凉皮、凉粉、灰豆子、手抓羊肉等等，都值得品尝一番。

大西北五个省：甘肃、青海、宁夏、新疆、陕西。这五个省有个共同的饮食特点，那就是都喜欢吃面食，而且许多面食几个省的人都爱吃、都会做，比如拉条子、臊子面、面片（新疆叫揪片子）等。除此之外，还有一个共同的饮食特点，那就是都爱吃手抓羊肉，而且每个省的烹煮都各有特点，各具特色。

个人认为，相比之下，五省中陕西和甘肃的美食要多于其他省区。下面分别说说。

陕西主要美食有：羊肉泡馍、岐山臊子面、千层饼、锅盔、擀面皮、梆梆面、油酥饼、陕西凉皮、腊汁肉夹馍、魔芋豆腐、羊杂碎、酸汤水饺、红烧牛尾、秦镇米皮、马蹄酥、葫芦鸡、水晶饼、六月鲜、杨凌蘸水面、琼锅糖、豆腐包子、清汤羊肉、金线油塔、柳巷面、葫芦头泡馍、泡泡油糕等。

甘肃的主要美食有：打卤面、牛肉面、黄焖羊肉、荞面、浆水面、石子馍、炮仗面、羊羔肉、豌豆糕、天水瓜瓜.柔柔.然然、杠子面、陇西腊肉、鱼饭、麻花、馓子、油果子、油香、猪油盒、金钱肉、静宁烧鸡、油爆驼峰、干烧冬笋、蛋肠、面肠、发子、百合桃、麟游血条面、通渭荞圈圈、手抓羊肉、臊子面、西红柿鸡蛋面、拉条子、搅团、馓饭、兰州烩菜、兰州头舀、拔丝土豆、甜胚子、酿皮、灰豆子、羊头、羊杂碎、红烧肉、清水牛肉等等。

西北，指陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆，在西北，每个省、自治区都有其独特的美食，如陕西的羊肉泡馍、臊子面，兰州的拉面，宁夏的羊杂碎等，每个地方的美食都不少。如果要硬性地做比较的话，我倒要给新疆的美食说几句话。

新疆的美食，有几个特点，一是范围广、杂。新疆出名的美食非常多，扳着指头数下有以下:

烤全羊、羊肉串、拌面、抓饭、大盘鸡、烤包子、馕、馕坑肉、椒麻鸡、面肺子、薄皮包子、大盘鹅、三凉、米粉（新疆，尤其是乌鲁木齐米粉跟内地差别太大，地道过瘾）、土火锅（新疆本地化土火锅）、清炖羊肉等。

二是以肉为主。新疆的美食，跟新疆人的性格特征有关，粗犷、大气、震撼。你看上来的菜，基本都是肉，而且都是大盘大盘的，不会显得小家子气。跟西北其他省区或跟南方省区精致美食相比，新疆的美食更显得豪迈。

再看看拌面抓饭，那叫一个扎实，虽然新疆的美食普遍比较贵，吃饭比肩北上广深一线城市价格，但新疆的美食比较扎实，量大，你去吃25元抓到或者20元拌面，一定能吃撑到你怀疑人生，不够是吧？继续加去，一般餐厅拌面抓饭加面、加米饭都不要钱，今天吃了一个20元韭菜拌面，加面跟要的一份拌面差不多多（如图3），真是扎实。

三是新疆美食原材料好。新疆的美食，其实还是本土化、地方化的美食，如拌面抓饭等，外来经过改良后的，基本不算进来。新疆美食使用的是新疆的面、米、牛羊肉。而新疆的牛羊肉和面，其品质，在全国都是非常出名的，为何说新疆的拌面、抓饭走出新疆就不是那个味道了呢？那就是，用的不是新疆的牛羊肉、面，甚至连水都不是，不是新疆的水、新疆的牛羊肉+面，就根本做不出新疆味道的拌面抓饭。

所以说，新疆的美食，甲中国，不要说跟西北比，就是跟全国比，新疆的美食，也是冒尖的，如果要评选中国第九大菜系，我觉得，新疆的菜系肯定有竞争力！

话不多说，我就上最近在乌鲁木齐一条巷道拍摄的美食吧。

这条巷道，在乌鲁木齐不怎么出名，它叫领馆巷，里面有很多新疆正宗美食。