一、低筋面粉

低筋面粉主要是通过小麦的最外层，采用机器对其进行打磨，而制造出来的一种面粉，这种面粉所富含的蛋白质含量，是非常低的。

因此，很多蛋糕店所采用的面粉，都是采用的低筋面粉。除此之外，在制作饼干类美食时，也都采用低筋面粉来对其进行制作。低筋面粉相对于其他面粉的时候，其颜色是最白的，用手一抓很容易就能成团状。

二、高筋道面粉

高筋面粉是小麦的最内部打磨而形成的，这种面粉所富含的蛋白质非常高，不仅如此，这种面粉的筋性也是非常高的，是所有面粉中筋性最好的，在制作韧性比较高的美食时，就可以选择高筋面粉。

例如在制作面包的时候，就得采用到高筋面粉来对其进行制作，高筋面粉所呈现的颜色是比较深的，看起来有一点发灰的感觉，用手抓不易成团很容易松散。除此之外，高筋面粉是所有面粉中最细腻的，摸起来特别柔滑。

三、中筋面粉

在市面之上我们所能购买到的中筋面粉是非常少的，所以很多人在需要使用中筋面粉的时候，都会通过高筋面粉和低筋面粉，来进行搅拌融合就能形成中筋面粉，其比例为4:1。低筋面粉占比4成，高筋面粉占比1成，就能得到中筋面粉。

中筋面粉是日常生活中最常使用到的面粉，在制作包子、饺子、面条等日常饮食的时候，都会使用到中筋面粉。其颜色呈现为乳白色，用手抓其呈现出的状态为半松散状态。

所以，当我们在对各种各样的面粉进行购买时，一定要小心选择，如果面粉购买不好的话，那么你做出来的美食口感就会因此而大打折扣。就好比如面条如果采用低筋面粉制作的话，做出来的面条没有韧性的同时，口感还非常不好。