煎饼果子酥香脆口，营养丰富又好吃，刷上酱料，再卷上薄脆和各种菜，真的是太好吃了，煎饼果子想要做出来酥脆，调面糊的时候配方比例要掌握好，可以放一点小苏打和碱面，杂粮多放一点等，这样做出来的煎饼果子才更脆。

煎饼果子大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，酥香脆口，再加上浓浓的酱香味，真的是太好吃了，不管是大人还是孩子都喜欢吃，做煎饼果子面糊和酱料都非常重要，面糊调好了，做出来的煎饼果子才更酥脆，我也是很喜欢吃煎饼果子，自己在家做，好吃实惠，下面就来分享一下煎饼果子面糊怎么做才脆。

1、煎饼果子想要做出来更脆，面糊很重要，调制面糊的时候，配方比例很重要，面粉和是的比例一般都是一比一，这样调出来的面糊做出来的煎饼果子才酥脆。

2、煎饼果子每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好加入各种杂粮，想要做出来的煎饼果子更脆，调面糊的时候，杂粮可以多放点，做出来会更脆。

3、做煎饼果子调面糊的时候，加入一点碱面和小苏打，这样和出来的面糊做出来的煎饼果子更脆，不过也不能放太多，会有涩味影响口感。

我多年以前在山东菏泽的一家汽车修理厂做汽车修理工。吃住都和老板一个楼。

老板的爸爸也住在这里，他爸爸六十多岁的年龄，长的中等偏胖，每天见着我们都乐呵呵笑眯眯的。

这个老头有一个爱好，就是爱吃猪头肉，而且和一般的人不一样，他专门吃猪嘴。

每天晚上老板娘都会做几个菜，我们学徒也都跟着一块吃，饭桌上其他的菜每天都有变化，唯独这个猪嘴肉是雷打不动的天天都摆在桌上。

时间长了，发现这个老头挺随和的，平时总是爱和我们开玩笑，活脱脱一个老顽童，我们慢慢的就无话不谈了。

一天，我出于好奇就问到:“大爷，您这一天天的吃这个猪头肉就不腻吗?”

大爷听我说这个，一下来劲了，边吃边说:“腻，怎么会腻呢？你尝尝，老好吃了，简直是人间极品，和你这么说吧，别的乱七八糟的我都不怎么爱吃，唯独这个玩意我是百吃不腻，越吃越香”。

然后他又说:“告诉你，这不叫猪头肉，这叫猪嘴，猪头肉别的地方我不吃，我就是爱吃这个猪嘴”。

我一听就乐了:“这猪嘴和别的猪头肉不一样吗，您怎么还老爱吃这个猪嘴。”

大爷沾了沾酱油夹起一片儿猪嘴肉，放进嘴里，边嚼边说:“这你就不懂了，这猪嘴可香了，人啊能吃才是福，你想想，这猪是不是特别能吃，尤其是这个猪嘴，天天的吃它就闲不住，我每天吃这个猪嘴，是吃什么补什么，哈哈，来，小子来一块”。

说些就让我也吃一块儿，我尝了尝:“别说还真不错。”

大爷乐着说:“小子，你可得多吃点，吃什么补什么。吃多了猪嘴肉你就变得能说会道了，不然怎么忽悠小姑娘，我以前忽悠女孩子可是厉害着呢！你看你大妈，年轻时候那真是一朵花，当时队里那么多小伙子，他一个也看不上，还不是让我拿下了”。

我听到这里吃的东西差点没喷出来。我说:“你们山东人不是爱吃大饼卷大葱吗？您还真和别人不一样”。

大爷拿起两根葱白，顺手往另一个猪鼻子里一插说:“看这道菜怎么样，这叫猪鼻子插大葱——装象”。

这时老板她妈看不过去了，骂骂咧咧的说:“我看你早晚吃成头猪，天天吃，也不怕吃坏了，咱能不能少吃点，这玩意好吃也要少吃？人家电视上说肉吃多了不好”。

大爷听完不耐烦的说:“老娘们儿家知道什么，我让你少看电视台的那些养生节目你不听，天天听一帮“专家”瞎忽悠，他们懂个屁，能吃能喝我赛过活神仙，你这一天天这也不吃那也不吃的，活个什么劲”。

老太太把筷子一放，气的也不吃饭了，扭头就回屋去了。

就这样，大爷还是天天吃着他的猪嘴肉，吃的不亦乐乎？我还真没见到他这么爱吃猪嘴肉的人。

我觉得这东西确实不难吃，我也爱吃，但是一顿两顿还行，吃多了就腻了，这老爷子我是真佩服，天天吃，就着小酒，也不带腻的，服了。

突然有一天早上，我听说大爷得了脑出血，一家人都急坏了，把大爷送去了医院，在里面待了好长时间才出来，命是保住了，但是落下了半身不遂的毛病，好好的一个人就基本生活不能自理了。

看着躺在床上的老伴，老板他妈妈又生气又心疼，有时候一边掉眼泪一边说:“叫他不要天天吃猪头肉，就是不听，现在老实了吧？这叫什么事啊”。

平时看着大爷说话时那嘴哆哆嗦嗦的样子，我是一边点头一边忍不住偷笑。当时我还年轻，私底下就和几个修车工开玩笑:“你看咱猪嘴大爷，真是吃什么补什么，你看大爷虽然变身不遂了，脑子也不灵光了，但是这嘴是真厉害，自己会哆嗦，自带颤音特效”。

说完大家是一顿大笑，当时太年轻不懂事，不该说这个话，今天在这里像大爷赔个不是。

从此以后猪嘴从大爷的餐桌上彻底消失了，过去这么长时间了，每次吃猪头肉时，我都会想起爱吃猪嘴的大爷。

在这里也提醒广大网友们，猪头肉确实好吃，营养也丰富但是爱吃猪头肉的朋友们，偶尔吃吃可以，什么东西过犹不及，千万别和我说的这个大爷一样，长期吃，天天吃，吃多了对身体不好，要适量的吃才行。

1、准备食材：白面粉450克、玉米面50克、绿豆面50克、黄豆面50克、碱面3克、小苏打5克、水600克

2、盆里加入白面粉、玉米面、黄豆面、绿豆面搅拌均匀，加入小苏打和碱面搅拌均匀，用清水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒状的光滑面糊。

3、面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，太稀做煎饼的时候不容易定型，面糊太稠，做煎饼的时候，又容易开裂，面糊搅拌好以后，不要着急烙，放着醒30分钟。

总结：这下大家都知道煎饼果子面糊怎么调才更脆，煎饼果子香酥脆口，酱香浓郁，非常的好吃，自家在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，按照上面的方法来调面糊，保准做出来的煎饼果子酥脆好吃，喜欢的可以试试。